Termin: 10.02.2010 Uhrzeit: 11:30 ( s.t. ) - 13:00 ( s.t. ) ( Mittwoch )
Molekulare Gastronomie – Experimentalvortrag für Schüler
Sonstiges
| Referent/in: | Prof. Dr. Hervé This |
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| Inhalt: | Prof. Dr. Hervé This erforscht und lehrt am Collège de France in Paris und an der Faculté des sciences et des techniques in Tours die Physik und Chemie des Kochens. Er hat den Begriff »Molekulargastronomie« um 1990 geprägt. Sein Buch „Rätsel der Kochkunst – naturwissenschaftlich erklärt“ erschien in Deutschland 1996 (franz. 1993). 1997 folgte von ihm das Buch „Kulinarische Geheimnisse. 55 Rezepte – naturwissenschaftlich erklärt“ (franz. 1995). Denn beim »molekularen Kochen« geht es nicht nur um effektvolle Showküche mit futuristisch anmutenden Speisen. Vielmehr wird Molekulargastronomie als wissenschaftlich fundiertes Zubereiten von Speisen unter Verwendung hochwertiger Produkte und verbunden mit den wissenschaftlichen Kenntnissen der molekularen Abläufe verstanden, als kreative Kochkunst, welche das Spektrum kulinarischer Genüsse bereichert. Der Experimentalvortrag „Molekulare Gastronomie – Kochkunst, Handwerk, Wissenschaft“ für Schülerinnen und Schüler ab der 10. Klasse ist in französischer Sprache und setzt daher gute Sprachkenntnisse voraus. Da die Anzahl der Plätze im Deutschen Museum Bonn begrenzt ist, wird um Anmeldung bis zum 23. Dezember 2009 unter Angabe der genauen Personenzahl, Klassenstufe und Unterrichtsfach unter der E-Mail-Adresse info@deutsches-museum-bonn.de gebeten. Die Anmeldungen werden in der Reihenfolge des Eingangs berücksichtigt. |
| Zielgruppe: | Kinder |
| Öffentliche Veranstaltung: | Ja |
| Ort: | Deutsches Museum Bonn |
| Adresse: | Ahrstraße 45 |
| Veranstalter: | Robert-SchumanN-Institut, Sektion Haushaltstechnik der Universität Bonn, Deutsches Museum Bonn |
